PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate il Cous Cous: mettetelo in una ciotola e aggiungete acqua o brodo caldo almeno in quantità pari al peso di prodotto utilizzato (60g per persona), oppure reidratate a vapore.
Lasciate riposare per 5 minuti.

Nel frattempo dedicatevi al condimento: lavate con cura i peperoni togliendo i semini e le parti non commestibili, tagliateli a cubetti e fateli cuocere per qualche minuto con un filo di olio in una padella, poi metteteli da parte.

Nella stessa padella fate scaldare un filo di olio evo e aggiungete i gamberetti puliti, un pizzico di sale e di pepe. La cottura dei gamberetti deve essere molto veloce, saltateli fino quando vedete che iniziano a diventare bianchi. Toglieteli dal fuoco e metteteli insieme ai peperoni.

Tagliate i pomodorini puliti a spicchietti e aggiungeteli ai gamberetti e ai peperoni.

A questo punto il cous cous sarà pronto, sgranatelo con una forchetta e aggiungete condimento di verdure e gamberetti.

Se lo desiderate aggiungete ancora un filo di olio e regolate di sale e pepe. Mescolate per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Prima di servire, decorate il piatto con il ciuffo di prezzemolo e le foglie di menta.