Ricetta della chef Martina Cortelazzo, direttrice della scuola di cucina “èCucina” – www.ecucina.eu
Ingredienti per 4 persone
- 280 gr di spaghetti integrali di antico grano duro Timilia *
- 400 g salsa al pomodoro ciliegino *
- 100 g di olive nere denocciolate *
- 100 g circa di olio evo *
- 30 g di acciughe *
- 20 g di capperi dissalati *
- 20 g di cipolla tritata *
- 2 g di origano fresco *
- q.b. di peperoncino (n° 1 piccolo) *
- q.b. di prezzemolo tritato *
*da agricoltura biologica
PREPARAZIONE
Tritate il peperoncino e i capperi separatamente.
In una casseruola o direttamente in una padella rosolare la cipolla e l’aglio intero con l’olio e lasciare appassire, aggiungere il peperoncino, dopo qualche istante le acciughe e continuare la cottura mescolando la base della salsa.
Aggiungere il pomodoro, l’origano, le olive e i capperi e continuare la cottura per circa 10’.
Correggere di Sapore.
Cuocere la pasta e amalgamarla alla salsa, decorare con prezzemolo tritato.
