Preparazione

Comincia preriscaldando il forno a 180° e rivesti una teglia con carta da forno.

Inizia con la preparazione dalla pasta biscquit: separa i tuorli dagli albumi, monta i primi con lo zucchero con un paio di fruste elettriche, fino a ottenere un composto molto chiaro e spumoso. Unisci la farina setacciata con il lievito, mescolando dolcemente dal basso verso l’alto fino a completo assorbimento.

Monta ora gli albumi con un pizzico di sale, lasciandoli morbidi e amalgamali all’impasto precedente sempre mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non rischiare di smontarlo.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo versa il tutto nella teglia preparata precedentemente e cuoci in forno per circa 20 minuti.

Sforna e rovescia il dolce cotto su un canovaccio spolverizzato con poco zucchero semolato, togli la carta forno. Se dovesse risultare difficile togliere il dolce dalla carta forno, spennellala con un po’ di acqua fredda.

Disponi sulla pasta un foglio di carta forno pulito e arrotola il tutto aiutandoti con la carta. Posizionalo con la parte della chiusura verso il basso e fai raffreddare.

Monta la panna ben ferma.

Srotola il dolce e spalmalo con la marmellata di fragole aiutandoti con un cucchiaio e aggiungi poi uno strato di panna montata sopra la marmellata.

Aggiungi qualche piccolo pezzetto di fragole fresche, tenendone qualcuna da parte per la decorazione.

Arrotola nuovamente il tutto e conserva il dolce in frigo fino al momento di servire.

Appena prima di servire fai un bel taglio netto alle due estremità del rotolo, in modo che l’interno di panna e fragole sia ben visibile. Spolverizza con zucchero a velo e decora a piacere il tuo rotolo con ciuffi di panna, fragole fresche e qualche fogliolina di menta.