In una ciotola grande setaccia la farina, quindi aggiungi lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescola bene gli ingredienti secchi.

In un’altra ciotola, sbatti leggermente l’uovo, quindi aggiungi il latte e il burro fuso. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto liquido sopra gli ingredienti secchi e mescola delicatamente con una spatola fino a quando gli ingredienti sono amalgamati. Assicurati di non mescolare troppo per evitare di sviluppare troppo il glutine.

Scalda leggermente una padella antiaderente su fuoco medio e ungi la superficie con un po’ di burro o olio vegetale.

Versa un mestolo di impasto nella padella riscaldata, formando un cerchio. Cuoci fino a quando compaiono delle bolle sulla superficie del pancake e i bordi iniziano a dorare, quindi gira il pancake e cuoci fino a quando entrambi i lati sono dorati.

Ripeti il processo con il resto dell’impasto, ungendo la padella con burro o olio vegetale tra un pancake e l’altro.

Una volta cotti tutti i pancake, servili caldi impilati uno sopra l’altro per mantenere la morbidezza. Puoi farcirli con sciroppo d’acero, miele, frutta fresca, cioccolato, frutta secca o altri condimenti a piacere.